維生素 B12 ，其實在發酵類、菇類以及藻類的食物中都有喔！－a1m1o1m的部落格

04/17/2013 - 16:06 發表

會無法攝取足夠許多人都擔心吃素的維生素 B12 ，其實在發酵類、菇類以及藻類的食物中都有喔！

依據衛生署 99 年委託臺北醫學大學辦理之「研議素食飲食指標」計畫成果報告內容，素食者食物中含有維生素 B12 的含量表。
Watanabe F. 發表於 Experimental Biology and Medicine 期刊之 review paper - Vitamin B12 Sources and Bioavailability （ Exp Biol Med (Maywood). 2007 Nov;232(10):1266-74. ）：可食性藻類（ Edible Algae ）如：紫菜（ purple laver ）含有具生物活性之維生素 B12 ，含量為 32-78 微克 /100 公克乾重；於 7-14 歲素食者進行試驗結果得知，食用可食性藻類之受試者較未食用者有明顯增加其血清中維生素 B12 含量之情形。
該文獻亦指出可食性藍綠藻（ Edible Cyanobacteria ）所含有之維生素 B12 雖多為其類似物，但仍含有具生物活性之維生素 B12 。