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買醬油，請記得告訴你 ( 妳 ) 的家人

買醬油，請記得告訴你 ( 妳 ) 的家人！

你 ( 妳 ) 到超市買醬油，放眼望去有 3 、 40 元，有 5 、 60 元，還有 8 、 90 元，選哪種是好？  
再看品牌內容：純釀、天然、甲級、優等 … 各種名目，五花八門，信哪個好？  
便宜沒好貨，高價也不見得名符其實，就選中等價位吧！」  
相信很多人也有同樣的經驗，面對琳瑯滿目的醬油，您如何選擇？  
憑廣告、價格、習慣？還是直覺？      


消基會曾針對市售 醬油、油膏及薄鹽醬油 進行調查， 發現市面上的醬油有 72% 含防腐劑 ，  
消基會提醒大眾薄鹽醬油是較佳選擇。  

根據消基會調查樣本顯示，市售醬油中，不含防腐劑的釀造 醬油 有：  
味全純釀醬油、  
金蘭鼓舌醬油、  
萬家香淡色醬油、萬家香陳年醬油、  
萬家香壺底醬油、萬家香甘露醬油、  
萬家香金牌醬油、  
龜甲萬御釀純釀造醬油、  
丸金淡口醬油、丸金甘口醬油、  
日本山森特選醬油 。  

調查中不含防腐劑的 醬油膏 ：  
大同蔭油膏、薄鹽醬油、  
金蘭薄鹽醬油、味全低鹽醬油、  
高慶泉古早味壺底醬油、  
龜甲萬薄鹽純釀造醬油。  

消基會表示，不會產生可能致癌的單氯丙二醇的傳統釀造醬油，及不含防腐劑的薄鹽醬油，都是消費者較佳的選擇。   
至於如何辨識化學與傳統釀造醬油？消基會說，  
1.  看價錢，釀造醬油單價較高，化學醬油較低。  
2..  看醬油搖動時的泡沫，泡沫細緻綿密者為釀造醬油， 泡沫較大者為化學醬油 。  
3.  釀造醬油開瓶時會有濃郁酒香 ，化學醬油則聞不到酒香。   

消基會醬油調查，是針對市售醬油、油膏及薄鹽醬油的種類、價格等進行調查，共 53 件樣本，其中扣除 5 件不含防腐劑的薄鹽醬油，及 5 件未標示製造內容者，在 43 件樣本中，有 31 件含有程度不等的防腐劑。  


醬油是家庭常用的調味品，買貴了不打緊，怕的是買到劣質醬油，其中潛藏了有害人體的化學物質。  
最近報紙刊載一則驚人的消息：台灣外銷到奧地利的某種醬油，在當地檢測出含有「單氯丙二醇」的致癌物，其量高達 40ppm ，是歐盟許可標準的 4000 倍，比之標準較寬的義大利也高出 40 倍（歐盟許可 0.01ppm ，美國 0.1ppm ，義大利 1ppm ）。