想讓肌膚ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ有光澤又有彈性，許多人第一個想到的就是補充膠原蛋白，營養師表示，其實膠原蛋白就是一種膠質，可以支撐皮膚，讓皮膚看起來水嫩有彈性，如果想從天然飲食當中攝取，低熱量的木耳是不錯的選擇，相較於同樣有膠質的豬皮，木耳可煮成清爽的蔬菜湯或甜湯，讓愛美女性不吃胖又補膠質。

營養師趙函穎表示，近年來，膠原蛋白一詞幾乎成為養顏美容的代名詞，但其實食物中的膠原蛋白含量較少、分子也較大不好吸收，如果真的想從飲食補充，建議搭配蔬果，同時補充微量元素及維他命，一樣可以讓皮膚水噹噹，以下是富含膠質的食物：

膠質的種類

1.膠原蛋白（Collagen）

豬皮、豬腳、豬耳朵、豬蹄筋、雞腳、雞皮、牛筋、海參、魚肚、魚翅等，但食用時須適量，因油脂及膽固醇較高。

2.植物膠、果膠（Pectin）

是一種水溶性膳食纖維，多存在蔬果中。蘋果、柑橘、胡蘿蔔、番茄等都含有果膠。

3.阿膠（Agar）

海草、珊瑚草、石花菜等含有少許植物膠質，由於熱量低又有飽足感，可以多多選擇。

4.植物黏液（Mucilage）

山藥、秋葵、蘆薈、各式菇類、黑木耳、白木耳、仙草、愛玉等都含有植物黏液，也可以幫助清腸體內環保。

由上述4個種類來看，雖然豬皮、豬腳等食物中也有膠原蛋白，但脂肪也相對較多，平時不宜吃過多，若是有三高風險的人，或是老人家更要忌口，想補充膠質，蔬果及藻類都是較好的選擇，且蔬果中的抗氧化元素、維他命C皆可幫助細胞修護，可吃出健康又吃出美麗，以下介紹兩道助養顏湯品：

養顏美容　黑木耳蔬菜湯

材料：黑木耳、大白菜、菇類（如雪白菇、金針菇）、大番茄、豆腐。

作法：

1.將所有材料洗淨、切段或塊備用。

2.將大白菜、菇類、黑木耳、番茄先放入鍋內煮，至大白菜煮軟後再加入豆腐，最後以少許鹽、白胡椒調味即可。

養顏美肌　白皙銀耳甜湯

材料：白木耳、奇異果、水梨、鳳梨、蘋果。

作法：

1.將白木耳洗淨，放入鍋中煮至喜愛的軟度。

2.將水果洗淨、去皮、切塊，加入煮好的銀耳湯中，如想吃甜一點，可加適量黑糖調味。

【營養師小提醒】：

膠質除了可以讓肌膚更水嫩，也可保持關節健康，但是從飲食中只能吸收少量膠質，所以建議搭配蔬果，因維他命C也可修護細胞、促進膠質生成，B群可促進代謝，攝取多樣營養素才能為美麗加分，再加上正常飲食、均衡攝取蔬果、保持良好作息並有規律運動，就可以讓肌膚由內而外晶瑩剔透。