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高麗菜新吃法 營養價值更高
作者： 健康醫療網／記者郭庚儒報導 | 健康醫療網 – 2014年3月4日 下午1:35相關內容
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高麗菜新吃法 營養價值更高
（健康醫療網／記者郭庚儒報導）富含多種維生素、纖維質的高麗菜，一般人通常炒來吃，其實還有多種吃法，彰化基督教醫院營養師廖珮吟，推薦2道簡單的高麗菜料理「鳳梨甘藍汁」及「高麗菜捲」，提供民眾參考。
鳳梨甘藍汁的材料，包括甘藍菜200克、鳳梨150克、水500毫升、檸檬汁1茶匙，以及蜂蜜1湯匙，將所有材料切小塊，用果汁機打勻即可。
高麗菜捲材料包括高麗菜葉6葉、韭菜6條，川燙後泡冷水並瀝乾，將低脂絞肉150克、胡蘿蔔及荸薺各50克，加入適量的鹽、米酒調味拌勻，接著將少許香油、太白粉水和胡椒粉塗抹於高麗菜葉，包入內餡捲起，用韭菜綑綁固定，以中火蒸煮20分鐘即可。
廖珮吟營養師指出，甘藍菜富含維生素C、富含硫配醣體，烹煮時不宜過久，為了避免營養素流失，可以打成汁飲用，不過提醒免疫力低下、忌生食者，及需限制鉀離子攝取者需避免攝食。而高麗菜捲蛋白質含量高，建議腎臟病患者適量食用。
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