研究顯示少吃飽和脂肪有助防止心臟病的說法證據薄弱，然而棕櫚油與動物脂肪中的部分脂肪酸仍與心血管疾病些微相關。美國心臟學會表示，目前不會修正其飲食建議，該學會建議，成年人若每天攝取兩千大卡熱量，飽和脂肪的攝取量應限制在十六克以內。

研究人員分析全球七十二份，涵蓋逾六十萬人的研究顯示，限制飽和脂肪防治心臟病的說法，並無充足的實證。

研究作者，劍橋大學公衛學者拉吉夫·喬何瑞表示，最好在科學證據下審視或再評估現行的飲食指南，由於心血管疾病盛行率高，有效的飲食預防策略相當重要。

特別的是，研究仍顯示，棕櫚油與動物脂肪中的部分脂肪酸仍與心血管疾病有關連，但並非顯著相關。

美國國衛院針對高膽固醇的民眾，建議限制肥肉及油炸食物，強調攝取各種類含低飽和脂肪酸、低膽固醇及低反式脂肪酸的食材，建議每天膽固醇攝取量不逾兩百毫克，來自飽和脂肪的熱量最多佔整體熱量攝取的百分之七左右，認為有助減少超標的總膽固醇。

台北仁濟院院長戴東原醫師表示，代謝相關疾病的飲食控制，還是要適度減少總脂肪與飽和脂肪酸的攝取，減少富含膽固醇高的食物如內臟、魚卵、蟹黃、蛋黃等攝取。選用單元不飽和脂肪酸芥花油、橄欖油、花生油及堅果類等。