記者陳鈞凱／台北報導

早餐吃健康，不少病人選擇燕麥奶、生菜沙拉，卻得當心誤食地雷食物，加速洗腎風險！台灣腎臟醫學會今（20）天公布「糖尿病腎病變患者飲食調查」結果，發現高達8成共病患者飲食控制未達標，三餐又以早餐超標最嚴重，而一般以為是健康食品的燕麥奶、生菜沙拉，更因含高磷、高鉀，只會加重病情加速洗腎。

根據統計，台灣腎病變患者當中，高達3至4成皆因糖尿病共病引發，人數約有4萬人，飲食限制是減緩疾病惡化關鍵，台灣腎臟醫學會、糖尿病衛教學會與中華民國營養師公會全國聯合會今天推出「糖尿病腎病變早餐指南」供民眾索取。

一名已確診糖尿病腎病變的張先生，每天趕著上班，早餐都在外解決，中、西式早餐吃到便利商店，完全無法控制各營養素的含量，短短5年，慢性腎臟病就一口氣從三期惡化到五期，終於得面臨洗腎。

早餐最失控！中華民國糖尿病衛教學會理事長游能俊說，調查發現，早餐是三餐中超標最嚴重的一餐，稀飯、燒餅油條、燕麥奶都上榜，且第一名的稀飯，屬於高升糖食物，常有人吃過量血糖飆升；而多數患者認為健康的燕麥含有高磷，生菜則有高鉀，都不適合中後期腎臟病患者食用，只會加重腎臟負擔，增加併發症與洗腎風險。

調查也顯示，雖然有8成患者自認理解飲食限制，實際上，認知卻都不及格，僅有4成知道要限制蛋白質、2成知道需限鉀、限磷，同時，有近5成坦承因飲食限制太多，根本無法兼顧。

彰化基督教醫院血管醫學防治中心主任蔡玲貞強調，即食燕麥、全榖類、肉汁、肉湯、內臟、加工食品以及可可、巧克力、茶包、咖啡等，全是高磷食品，是腎病變患者的大忌，若攝取過量，磷排不出去，就會引發腎性骨病變、血管硬化等嚴重後果。

糖尿病腎病變早餐指南建議，糖尿病腎病變患者應掌握「低蛋白、低GI、適量膳食纖維、適量不飽和脂肪酸」4原則，若飲食攝取不當或準備有困難也可補充營養品，避免超標。