（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）炎炎夏日，民眾為了消暑紛紛購買飲冰品，因此，臺北市政府衛生局為維護消費者食用飲冰品的衛生安全及品質，自入夏起針對散裝飲冰品及配料抽驗，第1波共計抽驗150件，其中3件散裝飲冰品經初、複抽結果仍超過衛生標準限量，不合格率2.9％。

本次抽驗105件散裝飲冰品，檢驗衛生指標菌（生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌），初抽結果有15件不符規定，經通知業者限期改善，複抽後茶七盞的烏瓦紅茶（含冰塊）、清心福全錦西店的冬瓜菁茶（含冰塊）及芋頭大王的芋頭冰仍不符規定。

配料抽驗均符合標準

因此，對於不符規定業者，北市衛生局將依違反食品安全衛生管理法第17條及同法第48條第4款之規定，處分新臺幣3～300萬元罰鍰。另本次抽驗45件配料（粉圓、芋圓、湯圓、仙草、椰果等），檢驗防腐劑（苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸）、甜味劑（糖精、環己基（代）磺醯胺酸鹽）、著色劑及性狀等，檢驗結果均符合規定。

大腸桿菌為監測指標　顯示衛生狀態

臺北市衛生局表示，大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一，食品中檢出大腸桿菌群過多，雖不是食品中毒病原菌，不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良。

衛生指標菌如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。

衛生管理要做好　降低汙染食材率

除抽驗飲冰品外，並輔導業者重視製作過程及自主管理情形，包括產品品質衛生、人員衛生、環境衛生等管理，如從業人員應重視個人衛生做好定期體檢，手上有傷口時應即刻停止調理食物，以避免污染食材、注意冰箱儲存溫度管控等。最後，衛生局也提醒民眾，在選購飲冰品時，可透過5點觀察店家衛生環境，以避免購買到衛生不佳的東西：

1）現場製作販售場所之環境是否衛生？
2）盛裝容器是否清潔？
3）有無蚊蠅、蟑螂出沒？
4）冰品原料有無加蓋？
5）服務人員是否經常洗手？