豬肝紅鳳菜炒飯

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台灣好食材 – 2015年3月16日上午10:37

豬肝、紅鳳菜，都是補血好食材，一起炒飯滋味如何呢？有薑、有蒜、麻油和胡椒，再加上香嫩的土雞蛋，好吃破表囉！

豬肝紅鳳菜炒飯

《材料》
白飯 1碗
土雞蛋黃 2顆
沙拉油 2大匙
豬肝 50g
紅鳳菜葉 40g

《調味料》
薑末 2小匙
蒜末 1大匙
辣椒末 1小匙
麻油 1大匙
鹽巴 1小匙
胡椒 1小匙

《作法》
1.土雞蛋黃加入鹽巴、胡椒調味，加入白飯與1大匙沙拉油拌均勻，豬肝切小細丁後以米酒醃漬，紅鳳菜切碎備用。
2.取一不沾鍋，放入沙拉油，再放入拌好的蛋黃飯，翻炒成為黃金炒飯後取出。
3.同鍋加入麻油，將豬肝小丁與薑末煎香，加入黃金炒飯翻炒，加紅鳳菜拌炒至香軟，再加蒜末、辣椒末拌炒，並以鹽巴、胡椒、麻油調味即可。