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為人不可不知醫方

生梨潤肺化痰好，蘋果止瀉營養高。

黃瓜減肥有成效，抑制癌症彌猴桃。

番茄補血助容顏，蓮藕化淤解酒妙。

紫茄祛風通大便，韭菜補腎暖膝腰。

蘿蔔化痰消脹氣，芹菜能治血壓高。

莧菜平衡酸鹼值，補血又使痛風消。

冬瓜消腫又利尿，黑豆綠豆解毒好。

木耳抗癌素中葷，山藥益腎浮腫消。

海帶含碘散瘀結，蘑茹抑制癌細胞。

胡椒祛寒兼除濕，蔥辣薑湯治感冒。

百合安神又助眠，蕨類含鹼亦含膠。

益腎強腰食核桃，健胃補脾吃紅棗。

 

若要皮膚好，粥裡放紅棗。

若要不失眠，粥裡添白蓮。

腰酸腎氣虛，煮粥放板栗。

心虛氣不足，粥加桂圓肉。

頭昏多汗症，粥裡加薏仁。

潤肺又止咳，粥裡加百合。

消暑解熱毒，常飲綠豆粥。

烏髮又補腎，粥加核桃仁。

若要降血壓，煮粥加荷葉。

滋陰潤肺好，煮粥加銀耳。

春季防流腦，薺菜煮粥好。

健脾助消化，煮粥添山楂。

夢多又健忘，粥裡加蛋黃。

利尿消腫治腳氣，赤豆粥裡勝補劑。

消熱生津又和胃，甘蔗做粥來補胃。

傷風感冒又腹痛，生薑上場來做粥。

滋腎補肝又明目，枸杞加上粥裡香。

 

為人不可不知醫，醫聖張仲景在其傷寒雜病論序言有段話說明知醫的好處：「上以療君親之疾；下以救貧賤之厄；中以保身長全」，現代人更可運用隨手可得的食物達到身心靈保健養生的效果。原食療歌中「海參蹄筋含膠質」一句，改為「百合安神又助眠」，這樣就全部都是素的了，以下就保健食療歌的內容加以說明：

 

生梨潤肺化痰好，蘋果止瀉營養高。

 

梨屬薔薇科，對潤肺化痰效果甚佳，食用時可將梨中心挖空填入川貝燉湯食用，效果更好，貝母是百合科，可分川貝及浙貝，川貝產於四川因顆粒如珍珠般大，又稱珠貝母，藥效較好，浙貝產於浙江象山群島又稱象貝或浙貝母，顆粒較大，另有土貝母外用較多。蘋果亦屬薔薇科，未成熟時味酸，蘋果的營養價值高，並有止瀉作用，「一天一蘋果，醫生不找我」，就是在說吃蘋果不會鬧腸胃病。

 

黃瓜減肥有成效，抑制癌症彌猴桃。

 

大小黃瓜都有減重效果，亦可拿來敷臉，黃瓜無脂肪和蛋白質成份，卻有豐富的纖維質，可幫助排便，身體不囤積廢物，自然達成減肥目的。奇異果是彌猴桃科，原產地在長江三峽，60年代台灣即有種植，後被紐西蘭引進種植，成為紐西蘭國寶級水果。奇異果外皮絨毛會刺激喉嚨，引起咳嗽，所以在食用時需注意，最佳的食用方法為切開二半，以小湯匙舀著吃，中藥大辭典記載：彌猴桃可抗癌。

 

番茄補血助容顏，蓮藕化淤解酒妙。

 

多吃番茄有補血的作用，能讓臉色紅潤，番茄為茄科，茄科植物全球計有6000餘種，包括茄子、辣椒、枸杞甚至馬鈴薯都是茄科，堪稱為21世紀人類食物的最大來源，建議農業研究人員可運用生物技術，使一株茄科植物上面可同時可長出番茄、枸杞、辣椒、茄子，根部可長出馬鈴薯，有效利用土地，提高單位面積產值。蓮藕具活血化淤及修復之神奇療效，對解酒亦有不錯的效果。蓮藕打汁，每天喝 500cc，對身體有所助益。8年前中研院欲合作開發食療，首先想到的是蓮藕，曾有病患血液中有血塊，請其每天喝蓮藕汁 500cc，４

個月後血液中的血塊不見了。蓮藕的食用方法很多，打汁、做蜜餞、煮湯均宜。一般而言，形狀圓滾滾的蓮藕，其藕粉成分較多，長條型的纖維質較多，可視個人需要選購。常見的料理有糯米蓮藕、冰糖蓮藕等，水生植物的蓮藕非常適合料理蓮藕大餐。另外農業研究人員也可多研究水生植物的保健功效，例如：澤瀉、芡實、蒲黃等。

 

紫茄袪風通大便，韭菜補腎暖膝腰。

 

茄子5分鐘即可煮爛，加蒜瓣、鹽巴或醬油皆適合。客家人在料理茄子時，常佐以桔子醬，入口即化，風味甚佳，極適合當下酒菜。常食用茄子，排便順暢，身體不殘留毒素，不會干擾腦中樞神經，具有通便及通腦神經等效果。韭菜、?b、蒜等佛家列為五葷，因為吃了易產生性衝動，韭菜屬百合科，韭菜水(川燙過韭菜的水)可治皮膚病、富貴手，是便宜的珍貴藥材，韭菜子更具有補陽的作用。另外隨手可得的便宜藥材還有香菜及苦瓜：香菜洗淨以瓶子等容器承裝，加米酒，攪拌後敷在發癢的皮膚表面，酒精在皮膚表面蒸發，能止癢並治療皮膚病。苦瓜洗淨切片以開水川燙炒豆豉，是一盤家常佳餚。燙過苦瓜的苦瓜水可用來洗身體治痱子。

 

蘿蔔化痰消脹氣，芹菜能治血壓高。

 

俗話說：「吃蘿蔔喝熱茶，氣得醫師滿地爬」，就是在說常吃蘿蔔喝熱茶能通氣，較不會生病，蘿蔔是全世界最好的食物之一，不含脂肪和蛋白質，吃生魚片要佐蘿蔔絲、吃烏魚子也要配蘿蔔才美味。蘿蔔具殺菌作用，亦可增加食物風味，營養高、味道好，冬天是蘿蔔的產季，價格亦非常便宜。蘿蔔料理種類甚多，可炒豆豉、炒蔥段、做泡菜…隨意搭配都能完成12道菜。生吃蘿蔔氣往上升，熟食氣往下，可以排氣，幫助腸子臑動，排便順暢。俗話又說：「冬天蘿蔔夏天薑，不用醫師開處方」。夏天吃薑可發汗除熱即可消暑，薑佐鹽巴即可下菜，非常方便料理。另外提醒夏天吃冰是不對的飲食方式，食用冰品因為熱脹冷縮的原理易導致毛細孔及肌肉血管神經緊繃，無法散熱，不但無法消暑還有可能導致中暑。芹菜能治血壓高，是大家耳熟能詳的料理，多吃芹菜能穩定血壓。

 

莧菜平衡酸鹼值、補血又使痛風消。

 

莧科植物有紅莧、白莧，含有豐富的生物鹼，現代人吃豬肉以及很多食物都會轉化成酸性物質，對身體不好，需靠鹼性食物來平衡酸鹼值。客家人常用莧菜煮麵線，是非常好的搭配。食材講求對味，例如地瓜葉用蒜瓣就對味，加枸杞就比較不對味，也不會因為加了枸杞而顯得比較高級。紅莧具補血作用，鐵質含量豐富，莧菜也治尿酸及痛風。痛風病患忌喝冰啤酒，也不能吃香蕉，一般人皆知豆類食物的高嘌呤成份對痛風病患的影響，其實，嘌呤對痛風病患的影響卻遠不及香蕉來得大。

 

冬瓜消腫又利尿，黑豆綠豆解毒好。

 

冬瓜有三種療效：利尿、消炎、排膿消腫。夏天很多人無法順利排尿，可喝冬瓜湯幫助利尿及消腫。冬瓜的寒性能藉由辛熱的薑片中和改善。另外喝綠豆湯、紅豆湯亦有消腫作用，對於不能食用嘌呤類食物者如痛風的人，可喝湯而不吃綠豆及紅豆，也有相同的效果，但糖尿病患食用時則不宜加糖。黑豆解毒效果好又可消除腫瘤，可搭配金銀花5錢、黑豆2-4錢、甘草1-2片等三味藥材燉煮，每天喝有排毒效果，是很好的排毒湯，而金銀花是忍冬科植物，排毒也很好的。（【黑豆解毒茶】材料：黑豆 2兩 、魚腥草5錢、金銀花5錢、連翹5錢、甘草2錢。寒性體質可加一片薑。一帖約30至40元。口感微甜，有點像青草茶。作法：加水2000西西，水煮開後轉小火，再煮30分後熄火。若沒喝完，請放冰箱。濃淡可自行調整。每人體質不同,如果服後有不適感,請立即停服.）綠豆的排毒效果也很棒，1斤綠豆約30元，做成綠豆?嵺Y有幾仟元的價值，可見綠豆的解毒成效。

 

木耳抗癌素中葷，山藥益腎浮腫消。

 

木耳、香菇、蘑菇等菇類植物皆屬菌類、冬蟲夏草、靈芝也是菌類。一般而言，菇類食物，尿酸及痛風患者不能多吃。木耳還有一個療效，就是專治肝膽病，正常人的黃疸指數約在1.2，曾有小朋友患者因黃疸指數過高（黃疸指數超過24.7即需換器官），囑以木耳燉湯後長期食用，目前患者的指數已降到正常值以內。因木耳膠質（菇類多醣體）含量豐富，以小火燉煮到溶化，可治胃出血。另外木耳的料理也很常見，最有名的是酸辣湯一定要加木耳才有好口感。香菇含有多種氨基酸及?J，可降膽固醇還能幫助消化，它的膠質（菇類多醣體）含量亦不少，可抑制腫廇。

 

海帶含碘散淤結，蘑菇抑制癌細胞。

 

海裡的動、植物含碘等礦物味鹹多能軟化腫瘤硬塊，這就是中醫所說的鹹能軟堅散結。海帶料理很多元，常見的有海帶芽燉湯、海帶燉排骨。淋巴腫瘤是含碘量不足，需補充碘可多食用海帶。蘑菇、杏鮑菇可抗癌症，多吃菇類大餐具有抑制癌細胞的作用。

胡椒袪寒兼除濕，蔥辣薑湯治感冒。

 

冬天手腳冰冷、嘴唇蒼白、尿頻數、大便不成形者皆屬寒性體質，可以吃胡椒袪寒。常聽到端午節吃粽子後有人大便出血，可能因為那人有痔瘡隱疾，吃加了胡椒的米粽就容易出血，嚴重者將導致肛門靜脈噴血，不可疏忽，故有痔瘡者應儘量避免食用胡椒。胡椒、蔥、蒜、辣椒都是熱性的食材或佐料食物，寒性體質適合食用熱性食物，但燥熱體質的人就要少吃熱性食物，避免造成嘴破，尿少顏色黃紅及便秘等情況發生。蔥薑湯等熱性食物亦對風寒感冒有療效。

 

百合安神又助眠，蕨類含鹼亦含膠。

 

原食療歌中有「海參蹄筋含膠質」一句，現在改為「百合安神又助眠」，這樣就全部都是素的了。海參本身是零膽固醇的食物可治骨質疏鬆；蹄筋雖有膽固醇但同海參一樣富含膠原蛋白也可治骨質酥鬆，只要加蒜瓣來料理即可將膽固醇分解掉，均對身體有益。原食療歌裡沒提到山藥，在此也可將山藥加入，改為「山藥百合易助眠」。山藥有100多種營養素，可降血糖又可抗衰老，山藥排骨是常見的食材料理。另外百合是百合科，它的球根生炒或打湯都很好吃，有安神及助眠作用。

 

蕨類植物全世界有一萬多種，最多在印尼，因印尼是熱帶雨林區適合蕨類植物生長。蕨類隨意種植都能生長。在台灣的蕨類有900多種，能食用的約有30種，山蘇、過?S菜都是蕨類，蕨類具有粘粘滑滑的特性，含膠質可改善骨質疏鬆，是很好的食物。

 

益腎強腰食核桃，健胃補脾吃紅棗。

 

市面常見核桃麵包，易腰膝痛的人可多吃核桃補腎，核桃還可改善結石的現象。核桃殼很硬，需用榔頭敲開方可食用，但核桃殼不要浪費，它也是一種藥材，可將核桃的硬殼、石榴（是石榴科而非桃金孃科的番石榴）的外皮、旱蓮草(菊科植物)、扁柏(又叫側扁葉)加在一起熬，用來染髮也可以喝，能使白頭髮變黑。紅棗具有健胃補脾的功效，苗栗公館是台灣紅棗的產區，種植了不少棗樹。