（優活健康網新聞部／綜合報導）根據衛生署統計，有高達八成的國人營養攝取不均，普遍缺乏的是維生素B與鈣質，營養師劉馨嬬解釋，現代人不良的飲食習慣與生活作息加重身體負擔，讓身體在不知不覺中累積許多毒素，當身體代謝異常無法順利排出毒素時，慢性疾病就在此時悄悄上身！建議民眾應遵循「健康金三角」原則，攝取足夠的維生素、礦物質及植物營養素，才能維持身體健康。

26歲的上班族小敏，平時聚會喜歡吃到飽的麻辣鍋和燒烤，一日因身體不適到醫院檢查，竟發現罹患了大腸癌！對此，劉馨嬬表示，目前診間也發現越來越多類似的案例，原因在於現代人不良的飲食習慣，使得維生素、礦物質及植物營養素攝取不均，導致罹患慢性病的年齡逐漸有年輕化的趨勢！

但是你知道從蔬果中就能均衡攝取營養素嗎？2004年衛生署推出彩紅飲食法，把蔬菜顏色分為「紅、橘黃、綠、藍紫、白」，主因是在不同顏色的蔬果中，所含的維生素、礦物質也有所不同；而近年來，茄紅素、β－胡蘿蔔素、花青素、類黃酮素、兒茶素等，也陸續被研究證實具有抗氧化、抗發炎、免疫調節、抗菌、降血壓、降血脂等功效，這些對人體健康有益的成份被稱之為「植物營養素」，它們是植物在生長過程中會分泌的特殊物質，以抵抗外界的侵擾，也是蔬果中特有的營養成份。

因此，從多元的蔬果中均衡攝取植物營養素、礦物質及維生素等「健康金三角」，便成了現代人飲食中不可或缺的重要選擇！同時，營養師也建議民眾，每天應攝取五種以上不同顏色的蔬果，從飲食的種類和份量幫助我們活得更健康。

只是，目前外食族比例日益增加，每天要攝取健康金三角的營養素更顯得十分困難。對此，劉馨嬬建議外食族，除了三餐盡量少鹽少油及多吃蔬菜水果外，可以選擇補充同時擁有維生素、礦物質及植物營養素的綜合保健食品，以彌補日常飲食的不足；同時呼籲民眾，配合規律的運動及調整生活型態，才能有效捍衛自己的健康。

我說: 很多年輕人早餐不吃偏食都會影響健康