《康健雜誌》針對國內5大連鎖麵包店進行調查，包括幾分甜、山崎麵包、順成蛋糕、聖瑪莉、米哥烘焙坊，共抽查20項產品，結果發現，所有吐司每100公克含鈉量，都超過400毫克以上；所有麵包的飽和脂肪比例都高於3分之1，有些甚至高達6成多；17項驗出反式脂肪；聖瑪莉的甜甜圈、順成蛋糕的司康含鋁。

其中聖瑪莉的吐司含鈉量最高，一片含鈉量358毫克，只要吃2片就接近每餐800毫克的建議量；米哥烘焙坊的奶油軟法，一個反式脂肪量達1.6克，一天吃1.5個就超標；聖瑪莉的甜甜圈，含鋁量高達138.3mg/kg、順成蛋糕的司康含鋁量31.6mg/mg。

台灣營養基金會執行長吳映蓉指出，長期攝取含鈉量過高的食物，容易導致血壓上升，而高血壓正是心臟病、中風和腎臟病的主要危險因子；油脂攝取不均衡，會造成人體的總膽固醇和低密度膽固醇偏高。另外，醫學報告也證實，過量攝取鋁元素，會傷害神經系統、導致失智症，並加速骨質疏鬆。

吳映蓉建議，太香、色澤太豔麗、口感太軟、加工太過繁複的麵包少吃，應重新認識麵包的原味，品嘗咀嚼時散發的麥香，多吃全榖麵包，能攝取胚芽內的各種維生素、礦物質，營養價值高於一般白麵粉。