民間流傳關於薑的俗語「冬吃蘿蔔夏吃薑」，薑所含的薑辣素可促進血液循環，改善手腳冰冷，將本身可以解毒、行氣，緩解感冒不適症狀。康華中醫診所院長張家蓓建議，晚上不宜喝薑湯，因為薑有發散作用，會把血液拉到皮膚表面，不易入睡，因此才會說夏天適合吃薑，以幫助散熱；此外，薑對於改善胃脹氣、打嗝都有很好的緩解效果。�/p>

薑既可以入菜調味，還能入藥，辛辣的薑能提高血液循環，改善手腳冰冷，生理期前喝杯溫熱的紅糖或黑糖薑湯，能幫助經血排除得更乾淨；坐月子期間以老薑煮茶入菜，滋補溫暖產後虛弱的身體，並有助排出惡露。生薑性溫，本身含有的「薑辣素」會刺激腸胃黏膜，讓消化能力增強，能有效治療因為吃寒食所引起的腹脹、腹瀉與嘔吐；吃生薑有防止噁心、嘔吐的功能，對於胃不好、常打嗝的人也有幫助。

炎熱的夏天，因為唾液、胃液分泌減少，而影響食慾，所以出現了「冬吃蘿蔔夏吃薑」這句俗諺，飯前若吃幾片生薑，會刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增進腸道蠕動，促進食慾。

吃薑建議不要削皮，以免減弱薑的整體效用，建議可以將鮮薑洗淨後切片入菜，也不要吃腐爛的生薑，腐爛的生薑會產生有毒物質，會使肝細胞變性壞死，進而產生癌症。