中國時報【郭佳容╱台北報導】

中秋烤肉、月餅吃下肚，很多民眾擔心月圓人圓圓，懂得選擇低卡月餅或少吃肉片，卻忽略烤肉醬以及搭配冰品熱量也很高，營養師教導民眾自製烤肉醬，熱量減低，鈉含量僅市售1/3，DIY冰沙熱量也較市售霜淇淋減半。

三軍總醫院營養師查慧琦表示，很多民眾懂得少吃肉、多吃蔬菜，卻忽略烤肉醬脂肪、飽和脂肪、鈉含量都很高，每刷一次肉片就含有5毫克鈉含量，而健康成年人每日建議攝取鈉含量上限為3200毫克，加上肉片很容易就超標。

查慧琦指出，自製鳳梨烤肉醬100公克鈉含量僅390毫克，相較於市售烤肉醬每100公克約3000毫克上下，約減量1/10，做法是先將鳳梨打成汁，加入檸檬汁與醬油膏，若需增加黏稠感可以加入藕粉，每百公克熱量僅34大卡。

如果喜歡蒜味，也可以自製蒜香烤肉醬，先將花椒粉乾炒爆香，再加入蒜末、醬油膏、醬油混合均勻，最後用藕粉勾芡，鈉含量1115毫克，也較市售烤肉醬減少1/3到1/4。

營養師也提供DIY冰沙做法，查慧琦表示，用豆漿、牛乳、紫米為基底，取代乳化劑產生滑順口感，熱量、含糖量均較市售霜淇淋減少一半，且加入當季新鮮水果，富含纖維素，能幫助腸胃順暢。

作法是先將水果切好，並將黃豆、紫米、糙米煮熟，接下來放進冰箱冷凍，結凍後取出用果汁機攪打，就會產生霜淇淋口感，而且紫米為澱粉取代油脂，還能吃到纖維質，150公克熱量才75大卡，健康又消暑。