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＊文／林靜雯

流感蔓延，要如何提升免疫力？孫安迪醫師教大家每天吃一顆蛋，補充優質蛋白質。還要多吃深色蔬菜、喝無污染的水，幫助排毒，另外保持樂觀、放慢生活步調，都能讓身體健康。

面對H1N1新流感，要怎麼預防？台大醫院微生物免疫學博士孫安迪認為，打疫苗是必要的。他說：「報章媒體報導，有些人因打H1N1疫苗而死亡，但這個數據比起美國、日本都還低，民眾不要太恐慌。」

打疫苗  可讓後天免疫系統認識它
孫安迪說：「人的免疫系統有2套，第1套是先天免疫，只要碰到有害物質入侵，就會去打擊它，像是白血球、表皮、口水，甚至盲腸等等；第2套是後天免疫，打擊力、保護力比較強，但後天免疫要先認識有害物質，等到下一次再看到它時，才會去打擊它。」

「但H1N1是新的病毒，我們的後天免疫系統沒有看過它，所以只能靠先天免疫去保衛，但這可能不夠；想讓後天的免疫系統也加入保護，就必須打疫苗，因為疫苗已將H1N1毒性去除，目的是讓免疫系統認識它，等到真的病毒來才有保護作用。」

補充優質蛋白質  對免疫力有幫助
平時若能提升免疫力，對抗新流感就多一分力量，孫安迪提出很簡單的方法：「每天吃一顆蛋，就能輔助提升免疫力，飲食中的『優質蛋白質』量足夠了，身體就自然強壯，而雞蛋、牛奶中含有很多。」

孫安迪(56歲)自己每天都吃一顆蛋，他說：「很多人一聽到蛋就覺得膽固醇含量很高，其實不然；像鳥蛋、鵪鶉蛋的膽固醇才真的很高。」

孫安迪建議：「一般人體內的膽固醇沒有超標(台大醫院的膽固醇標準是220)，可以每天吃一顆蛋；如果超標，建議2天吃一顆，或是一星期吃3顆；但如果膽固醇真的很高很高，必須另外請教醫生。」

「蛋黃及蛋白要一起吃，因為蛋黃中含有卵磷脂，對腦部神經很好；而且雞蛋裡的酪胺酸含量很高，酪胺酸可在腦部轉成多巴胺，多巴胺又會轉成正腎上腺素及腎上腺素，這些都能幫助我們抗壓；另外雞蛋裡的色胺酸含量也高，可以讓人有滿足感、精神愉快。」孫安迪補充，可見雞蛋的好處多多。

糞便、臉色及痘子  可看出毒素警訊
對於天天外食的上班族來說，身體無形中累積了許多毒素，孫安迪醫師提出3個觀察方向，可以檢視毒素是否過多。
從糞便可以看出來，身體的毒素愈多，排出來的糞便顏色愈深，黑色的糞便是最差的，其次是咖啡色，再來就是土黃色，最好的是金黃色。 容易感到疲倦，有的臉色也會比較黑。 臉上的痘子多。

吃深色蔬果幫助排毒
一般人也可以從平常吃的食物，來增加身體的排毒力，孫安迪就說：「盡量挑選有機蔬果，以及喝乾淨的水(每1公斤的體重需要40CC的水)，可以幫助我們將身體裡的毒素排出去。」

孫安迪進一步解釋：「人體有自我防衛的機制，人體內一系列的『酶』，會作生物轉化，增加毒素的水溶性，從尿液及糞便排出去。只是有的人天生解毒力很強，有的人比較弱，但是後天飲食可以補強，現在已經證實有些蔬果可以增加解毒酶的活性。」

「像各種的甘藍菜(高麗菜，包心菜)、綠色及白色花椰菜、洋蔥、蔥、蒜等，都能讓身體的解毒酶增加。舉個例子來說，拳頭大的洋蔥，一次吃半顆，連吃3個星期，解毒酶活性可以增加3倍以上！」孫安迪說。另外，水果中的柑橘類像是柳橙、橘子、檸檬，還有奇異果、葡萄等都能幫助排毒。

孫安迪提供了簡單的選擇蔬果原則：「顏色愈深愈好，依次排序有5種：最好的是最黑、最紅、最紫的；其次是最綠的，第3是最黃的，第4是淡綠、淡黃的；第5是白的，但白花椰菜也很好。」

喝沒有污染、含礦物質的水
孫安迪說：「要喝沒有污染、沒有重金屬的水，最好連殘餘的氯都排除掉；但該有的礦物質還是要有，不能只喝純水。」

「水都有硬度，要怎麼看呢？主要看鈣離子及鎂離子的含量，例如1公升的水裡有鈣離子150毫克、鎂離子60毫克，加起來210毫克，水的硬度就是210。」

「蘇聯做過動物實驗，用純水及硬度100、200、500、1000的水餵老鼠，長得最不好的是喝純水的老鼠，其次是水硬度1000以上，再其次是500以上。台灣的衛生署規定，自來水的硬度在150~200之間，符合健康原則，只要我們想辦法把殘餘的氯去掉，若能讓水分子變小更好。」孫安迪說。目前常用的方法就是加裝濾水器。

樂觀進取  生活緩和也有幫助
想要增強免疫力，多醣體很重要，孫安迪建議大家多喝「安迪養生湯」，做法簡單，在家就可以自行熬製。「這裡頭有黃耆多醣、枸杞多醣、紅棗多醣，可以提升免疫力，但是對感冒的人就得暫緩。」

孫安迪特別強調：「保持樂觀的心態，生活步調緩和一點，對身體也有很大的幫助。身、心、靈都好，身體自然會一關、一關排掉毒素、修補細胞。」