一名年約40歲的林姓中年男子，因為長期酗酒引發急性胰臟炎，康復之後仍不改飲酒習慣，導致感染壞死性胰臟炎，併發多重器官衰竭。當動手術摘除壞死胰臟細胞時，醫師形容：「好像在清一條黑色的水溝。」

大林慈濟醫院一般外科醫師張群明指出，酗酒將導致胰臟受損，呼籲民眾飲酒應適度。（圖片提供／大林慈濟醫院）▲ 大林慈濟醫院一般外科醫師張群明指出，酗酒將導致胰臟受損，呼籲民眾飲酒應適度。（圖片提供／大林慈濟醫院）

大林慈濟醫院一般外科醫師張群明表示，病患胰臟有20%的細胞呈現黑色壞死狀，受損的胰臟釋放出的消化酶破壞胰臟週遭的組織，導致組織壞死與膿瘍產生，清瘡時需顧及周圍組織血管，增加開刀困難度，所幸手術順利完成，術後在病患體內放置多條引流管，讓身體自然排出殘存的液體。

這名男子平時嗜酒成性，某日因為上腹部劇烈的疼痛而到醫院急診，後經診斷為急性胰臟炎，轉至腸胃科治療好轉後，不久又因相同原因來醫院，反覆因為貪杯而使病情惡化導致感染性壞死性胰臟炎，必須開刀治療。

其實在病患發生胰臟炎初期，只要施與藥物治療並適當禁食，減輕胰臟負擔，或者多休息，甚至可以不藥而癒，但是病患飲酒習慣難改，反覆發炎的情況之下導致臟器血液循環變差，因而纖維化、鈣化，部分胰臟細胞壞死且遭到細菌感染，使病情惡化產生感染性壞死胰臟炎。

張群明指出，民眾除了不要飲酒過量之外，也應減少攝取太油的食物，避免身體必須將儲存在膽囊內的膽汁大量釋放出來消化油脂而不停收縮，容易造成膽內結石跟著一起釋放出來，因而阻塞胰管使胰液無法排出，引起胰臟的損害，能夠不喝酒，並減少油膩飲食且不要飲食過量，就能有效預防。