俗語說「冬季進補，三春打虎」，不過，對工作繁忙的現代人來說，「補冬」卻可能成為不利健康的飲食方式，因為除了中藥外，進補的食材多偏重肉類，而且會加不少酒，讓身體增加負擔。專家提醒民眾，要慎選適合自身體質的方式進補，不僅可替健康加分，更可以補到恰到好處。

執業中醫師解佩芬指出，古人認為一年之中，冬季的陽氣內潛，有益精氣的充實和積聚，特別適合進補。中國古書《內經》也提到：「冬不藏精，春必病溫。」利用冬天來提升免疫力，打好健康基礎，才能避免來年招致疾病。

冬溫補避寒　雞精適合陰虛體

冬季養生重點在「去寒就溫」，進補宜溫補，建議可從平日食材著手，如，蔥、薑、蒜、胡椒都屬於辛溫發汗的食物，可以溫熱去寒；或是適量搭配溫補性的藥材，如當歸、黃耆、蔘類等，可選用雞肉燉煮，因為雞肉性味甘微溫，適合作溫補的食材。

其實，冬季進補不一定都要靠油膩膩的藥膳飲食，上班族或學生，工作繁忙緊張，建議可採用喝雞精代替進補，因為雞精是屬於溫和的食補，優質蛋白質，多種胺基酸等對人體營養吸收有益，適合各年齡層在飲食中進行搭配，同時可避免藥膳常提味用的酒精含量，讓健康無負擔。

台灣營養基金會執行長、營養博士吳映蓉則是強調，國人的飲食習慣中，如果身體有任何需要「補」的地方，燉雞湯一定是首選；在以前如果遇到親朋好友有人生病，燉上一鍋雞湯絕對是最大的愛心與關懷，而現代的人沒時間燉雞湯，就可能會選用罐裝即飲雞精。

最主要是因為雞肉含有高蛋白質，對長期疲勞工作、用腦過度的人，雞精或雞湯的游離胺基酸，能增加腦神經傳導，容易被人體吸收，同時能快速新陳代謝，補充體力、提振精神，非常適合長期用腦的上班族、學生，在寒冷冬天增加活力。

進補調體質新選擇　零膽固醇不怕胖

事實上，很多人進補是為了改善體質。至於想改善體質到底該怎麼做呢？吳映蓉博士進一步說明，想有效改善體質，遠離惱人的身體小毛病，必須從調整體質做起，除了注意平時生活的作息，更要養成良好的飲食習慣、「吃對」食物，攝取足夠且均衡的營養，才能維持身體真正的健康。

吳博士補充，調節身體機能的荷爾蒙與食物的營養素息息相關，因此，若想要調整體質，讓生理時鐘正常運作，身體必須要具備有足夠的色胺酸（胺基酸的一種）以及微量元素（如維生素B6、鎂、葉酸等），幫助身體褪黑機激素順利合成，不僅能幫助調控睡眠、穩定情緒，晚上睡得好，白天精神自然也會更佳。

雞精和雞湯都是動物性食品，前者經過處理，無脂肪與膽固醇，且低鈉，後者的油脂與膽固醇比較高，若進一步分析，雞精含有比較豐富的小分子游離胺基酸，有利於人體的吸收，因此民眾如果怕膽固醇、油脂熱量高，或是沒有時間燉雞湯的人，「雞精」倒是可以優先考慮的冬天進補新選擇。

另外，雞精也可以入菜，以不油膩的料理進補。

《頭好壯壯　雞精2食譜》

【雞精茶碗蒸】

材料：雞蛋、雞精、香菇、蔥花。

作法：

1.將香菇切絲，加入雞蛋、雞精、水和少許鹽巴拌勻，放入鍋用中火蒸熟。

2.上桌前灑上蔥花。

3.依人份調配雞精、雞蛋、水的比例。

4.私房菜：可以加蛤蜊、蝦仁。

【補冬養生雞湯】

材料：雞精、雞半隻、紅棗、枸杞、黃耆、鹽巴、味精。

作法：

1.雞洗淨切塊，先用水煮過去血水。

2.紅棗（要切開）、枸杞、黃耆、雞精、、雞塊等所有材料放入鍋中大火煮開，再轉中火煮熟。

3.最後加入調味。