（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）年菜總是大魚大肉，又油又膩，到底傳統年菜如何吃的低脂又清爽美味？對此，國泰綜合醫院營養組設計「飲食指南」，要幫民眾拋開油膩、難消化的年菜刻板印象，以低脂、高纖、多蔬果、少醃漬、少調味等天然訴求的原則，讓年菜搭配出健康新吃法。

國泰醫院營養組說明，傳統年菜大魚大肉油膩膩，民眾若能將肉類、海鮮搭配豆腐、蔬菜，同樣有魚有肉但少油膩，如低脂獅子頭，搭配青菜更清爽美味，炸魚變烤魚，加入新鮮水果更有風味。對此，國泰醫院將提供詳細食譜：

● 「團團圓圓」／準備低脂絞肉、荸薺、大白菜、鮮香菇、青江菜、油等食材，接著將絞肉醃過，與荸薺小丁捏成丸狀過油，再將大白菜、香菇絲同燴，最後川燙青江菜擺盤。

● 「花開富貴」／準備高麗菜、蛋皮、菜頭、紅蘿蔔、洋蔥、火腿、干貝、粉絲等材料，接著將蛋皮、菜頭、紅蘿蔔、洋蔥、火腿、干貝切細絲，粉絲泡水，最後用高麗菜包覆所有材料後，蒸熟、米字切開就能食用。

● 「如魚得水」／準備鱸魚、火龍果、奇異果、草莓、橄欖油等食材，接著將鱸魚烤熟，再將草莓、火龍果、奇異果切小丁，與橄欖油、醋調味成醬汁即可。

3道年菜用大量的蔬果去搭配肉類海鮮，讓口感更清爽，熱量更低，年菜也因而變得更健康美味。