地瓜物美價廉，富含膳食纖維，有助身體代謝，是大家口耳相傳的排毒聖品；地瓜含β胡蘿蔔素、維生素C、E，是絕佳的抗氧化食材，還能補充身體理的鉀，使人精神飽滿，地瓜能通腸解便秘，還能中和因為吃了太多肉、蛋或疲勞所堆積在身體裡的酸，但不能吃太多，否則會有脹氣及排氣的副作用，腎臟病患食用前最好先詢問醫師適不適合吃。

《本草綱目》指出，地瓜屬鹼性，能「補中、和血、暖胃、寬腸胃、通便秘、去宿瘀藏毒。」地瓜是鹼性食物，除了能潤腸通便之外，還能中和因為吃了太多肉類和疲勞所堆積在體內的酸；此外，地瓜中的黏液多醣體物質，可以預防動脈血管硬化並保持血管彈性，加強壞膽固醇的排泄。

地瓜含豐富膳食纖維，利於通腸，能改善大小便不順的問題，有效排毒；地瓜有β胡蘿蔔素、維生素C、E，抗氧化力強，其中還有高含量的維生素A，能改善痘痘讓皮膚變好。相較於米、麵等其他澱粉類食物，地瓜屬於非精緻澱粉食物，營養價值高，且升糖指數較低，吃了不會讓血糖過度飆高。

醫師提醒，有些人吃地瓜時要注意不要過量，第一是糖尿病患，不能把地瓜當零食吃，需小心計算澱粉主食量，否則血糖不易受控；第二是腸躁症患者，地瓜的高纖容易過度刺激腸胃；第三是因為地瓜含鉀量很高，飲食限鉀的腎臟病患需特別注意。

地瓜的煮食方法，夏天熱適合蒸食，冬天寒冷可以烤地瓜或嘗試更多烹煮方式，但需注意蒸地瓜時不要跟米飯一起，以免地瓜的糖分混進飯中，增加腐敗的速度。地瓜發芽後還是可以吃，和馬鈴薯不同，但建議還是不要放太久，以免影響口感。