【讓頭腦運轉更靈活—核桃粥】

核桃含有豐富的營養素，具有提高IQ的效果，還有幫助孩子成長發育、頭腦靈活運轉、強化肺功能等功效，所以不妨試著做看看這一道幫助孩子頭腦發育得更好的美味核桃粥吧！

● 材料：核桃1杯、白米1/2杯、水6杯、鹽少許、裝飾用核桃1顆。

● 作法：

1. 白米洗淨後用冷水浸泡1 個小時。

2. 用果汁機將核桃搗碎。 或者可以放入塑膠袋中，用桿麵棍壓碎。

3. 將瀝乾水分的白米放入果汁機裡加1 杯水絞碎。

4. 將絞碎的白米、核桃放入容器裡，加5 杯水以小火熬煮20 分鐘，最後再放上小顆核桃作點綴。 米粒煮至透爛為止。

● Tips: 熬煮時要不時攪拌。在熬煮的過程中，要記得攪拌，以免燒焦。

【高蛋白又不含膽固醇，能量100%—豆漿花生粥】

完全保留了黃豆營養的豆漿，是學習中的孩子必須經常攝取的飲品。將豆漿和健腦的花生一起煮成味道絕佳的營養粥，能讓孩子滿足口腹之欲時，又補充足夠的能量。

● 材料：豆漿400ml、生花生1/2杯、浸泡過的白米1杯、水6杯、鹽、花生粉少許。

● 作法：

1. 花生洗淨後用冷水浸泡1 ～ 2個小時。

2. 用冷水將白米浸泡1個小時以上，再將浸泡過的白米放入果汁機中加1 杯水絞碎，盛起備用。另外再將花生放入果汁機中攪碎。

3. 將攪碎的白米、花生、5 杯水放入鍋子裡熬煮。

4. 煮滾後將豆漿倒入鍋子裡，以小火慢慢烹煮直至米飯透爛，最後撒上一點花生粉即可盛出。 要食用時再調味。

● Tips: 選購黃豆時要特別小心。台灣的黃豆幾乎都由國外進口，市場上有九成是基因改造黃豆，因此在食材挑選上應選擇人體可食品級的（food grade）的非基因改造黃豆，避免非食品級的（non-food grade）基因改造黃豆。非基因改造黃豆除了在農藥含量較低外，其黃豆蛋白質量高達40%以上，香氣、口感也勝於基因改造黃豆。