【華人健康網記者林芷揚／台北報導】神經退化性疾病如阿茲海默症和帕金森氏症，至今仍然缺乏有效的治療方法，威脅許多年長者的健康。不過，美國研究發現，牛奶中的抗氧化物可以對抗腦部損傷，降低罹患上述疾病的風險。

英國《每日電訊報》(The Daily Telegraph)報導，一項發表於《美國臨床營養學期刊》(The American Journal of Clinical Nutrition)的研究，觀察60名年長者的飲食習慣，發現近期攝取較多牛奶的人，腦中產生的抗氧化物「穀胱甘肽」較多，而一天喝3杯牛奶的受試者，穀胱甘肽的含量最高。

參與研究的堪薩斯大學(University of Kansas)醫學中心教授蘇利文(Debra Sullivan)以汽車生鏽來比喻，如果放任車子不斷鏽蝕而不處理，生鏽的地方越來越多，時間一久就會造成更難收拾的後果，而我們的大腦也是如此。穀胱甘肽是天然抗氧化劑，可以抵抗人體在新陳代謝過程中對大腦造成的消耗，幫助減輕大腦的氧化壓力，而這種壓力與阿茲海默症、帕金森氏症等疾病息息相關。

不過，國內營養師王子南提醒，由於牛奶是高蛋白食物，攝取過量反而會造成鈣質流失，失去喝牛奶補充鈣質的意義。因此，他建議成人一天只要喝1至2杯牛奶即可(1杯=240c.c.)，並且以低脂或脫脂牛奶為主，降低飽合脂肪的攝取量。

事實上，想要達到抗氧化效果、促進新陳代謝以預防阿茲海默症等疾病，維持均衡飲食和充足睡眠的良好生活習慣才是根本，民眾不需要為了特定功效而過量攝取單一食物。